Za većinu ljudi, jaja su osnova ishrane, nalaze se u pecivima, testeninama, kolačima, majonezu, pa čak i u nekim vakcinama. Ali za osobe koje pate od alergije na jaja, svako konzumiranje, ili čak kontakt, može izazvati neprijatne, pa i opasne reakcije.
Ako ste roditelj čije dete ima simptome nakon jela, ili ste odrasla osoba koja oseća nelagodnost posle obroka, možda se pitate: „Da li sam alergičan/na na jaja?“
U nastavku otkrivamo kako prepoznati alergiju na jaja, koje su skrivene opasnosti i kako prilagoditi ishranu i živeti bezbedno i bez stresa.
Šta je alergija na jaja?
Alergija na jaja je reakcija imunskog sistema na proteine iz jaja, najčešće iz belanca (mada može biti i iz žumanceta). Kod alergične osobe organizam pogrešno prepoznaje te proteine kao opasnost i pokreće imunološku reakciju, koja može biti blaga, ali i ozbiljna.
To je jedna od najčešćih alergija kod dece, iako većina dece preraste ovu alergiju do školske dobi. Ipak, kod nekih ostaje i tokom celog života.
Simptomi – kako izgleda alergijska reakcija na jaja?
Simptomi se obično javljaju nekoliko minuta do sat vremena nakon konzumacije, a mogu uključivati:
- Osip, crvenilo, svrab
Oticanje usana, jezika, kapaka - Grčevi, mučnina, povraćanje, dijareja
- Kašalj, kijanje, suženje disajnih puteva
- U retkim slučajevima: anafilaktički šok
Kod beba i dece se često javlja ekcem koji se pogoršava nakon jela, ili crvenilo oko usta nakon konzumacije jaja.
Koji deo jajeta izaziva alergiju – belance ili žumance?
U većini slučajeva problem je belance, jer sadrži najviše alergogenih proteina (npr. ovalbumin, ovomucoid, ovotransferin).
Žumance je ređe problematično, ali nije uvek bezbedno. Belance i žumance se u praksi teško potpuno odvoje.
Kako se dijagnostikuje alergija na jaja?
Ako sumnjate na alergiju, najvažnije je ne testirati sami kod kuće, jer reakcija može biti ozbiljna.
Dijagnozu postavlja alergolog, i to putem:
- Krvne analize (IgE specifičan test)
- Kožnog testa (prick test)
- Eliminacione dijete i zatim oralne provokacije pod nadzorom
Važno je razlikovati alergiju od intolerancije; intolerancija izaziva nelagodu, ali ne i imunološki odgovor (nema oticanja, osipa i sl.).
Gde se sve nalaze jaja i kako ih prepoznati u sastavu proizvoda
Osim u jajima samim po sebi, proteini jaja se nalaze u mnogim prerađenim proizvodima, često i tamo gde ih ne očekujete:
Proizvodi koji gotovo sigurno sadrže jaja:
- Majonez, tartar sos
- Kremovi, pudinzi, torte
- Panirani proizvodi (pohovanje)
- Većina peciva i kolača
- Testenine (osim veganskih)
- Sladoledi
- Vakcine (npr. protiv žute groznice)
Na deklaracijama obratite pažnju na sledeće izraze:
- Albumin
- Ovalbumin
- Ovomucoid
- Globulin
- Livetin
- Simplesse (zamenski protein iz jajeta)
Zamena za jaja: Kako se prilagoditi alergiji u svakodnevnom životu
Alergija na jaja zahteva promenu navika, ali ne znači da više ne možete uživati u hrani.
Danas postoje brojni načini da ih zamenite:
Zamene za jaja u receptima:
- 1 kašika mlevenog lanenog semena + 3 kašike vode (za 1 jaje)
- 1/2 zrele banane
- 1/4 šolje pirea od jabuke
- Komercijalne zamene za jaja (Egg replacer)
Na šta da obratite pažnju:
- Uvek čitajte deklaracije – i pitajte u restoranima
- Nosite narukvicu sa upozorenjem ako dete ima ozbiljnu alergiju
- U vrtiću ili školi obavezno obavestite osoblje
- U nekim slučajevima lekari preporučuju epipen (adrenalin) za hitne reakcije
Kada znate kako ishrana bez jaja postaje jednostavna i sigurna
Alergija na jaja može delovati ograničavajuće, ali uz znanje, podršku i malo organizacije, moguće je jesti bezbedno, raznovrsno i bez straha.
Danas postoji više zamena i više informacija nego ikada. Bitno je da ne negirate problem, da se edukujete i osnažite dete (ili sebe) da živi bezbedno.
Ako vam je sve ovo novo ili izazovno, znajte da niste sami.
Tu smo da pomognemo.
Pitajte stručnjaka
Ako sumnjate da vi ili vaše dete imate alergiju na jaja, ne pokušavajte da dijagnostikujete sami. Svaka reakcija može biti ozbiljnija od prethodne.
Obratite se alergologu, a dodatna pitanja možete postaviti i našem timu stručnjaka.
Česta pitanja (FAQ)
1. Da li se alergija na jaja može izlečiti?
Većina dece preraste ovu alergiju do 16. godine. Kod odraslih je ređa, ali može trajati ceo život.
2. Može li dete primiti vakcinu ako je alergično na jaja?
Većina današnjih vakcina ne sadrži jaja i bezbedna je za decu sa alergijom, ali se uvek konsultujte sa pedijatrom.
3. Da li su kuvanija jaja manje alergogena?
Termička obrada menja strukturu proteina, ali alergija može i dalje postojati. Testiranje je obavezno naravno pod nadzorom lekara.
4. Da li se jaja mogu uvesti postepeno u ishranu?
Neki alergolozi rade oralnu desenzitizaciju, ali isključivo pod nadzorom lekara.
5. Da li treba izbegavati samo jaja ili i proizvode koji „mogu sadržati tragove jaja“?
Kod blagih oblika nije neophodno, ali kod anafilaktičkih reakcija – da.
